Bien maîtriser les couteaux est essentiel pour se sentir en confiance et à l’aise en cuisine. Le chef Bill Collins vous enseigne comment manier correctement les couteaux de cuisine afin de trancher, éplucher, désosser et couper en dés avec facilité. Des instructions illustrées étape par étape vous montrent comment découper et parer les fruits de mer, la volaille, les viandes et tous les légumes et fruits. En plus de présenter les meilleurs usages de différents types de couteaux, Collins donne...
Read the full description
Bien maîtriser les couteaux est essentiel pour se sentir en confiance et à l’aise en cuisine. Le chef Bill Collins vous enseigne comment manier correctement les couteaux de cuisine afin de trancher, éplucher, désosser et couper en dés avec facilité. Des instructions illustrées étape par étape vous montrent comment découper et parer les fruits de mer, la volaille, les viandes et tous les légumes et fruits. En plus de présenter les meilleurs usages de différents types de couteaux, Collins donne des conseils sur l’utilisation d’autres ustensiles tranchants, comme les râpes, les éplucheurs et les mandolines. Préparez-vous à passer à l’attaque !
Catégories :
- Ouvrages de référence
- Encyclopédies et guides thématiques
