Le chef à l’origine de Momofuku et vedette de la série Netflix Ugly Delicious se livre sans détour dans ses mémoires, son premier livre. Jeune cuisinier sans éclat, David Chang a ouvert un restaurant de nouilles dans l’East Village de Manhattan qui n’aurait jamais dû survivre à sa première année chaotique. Mais, à force d’obstination et d’une série de choix totalement imprudents, il est devenu un chef que le New York Times a un jour décrit comme l’équivalent moderne de...
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Le chef à l’origine de Momofuku et vedette de la série Netflix Ugly Delicious se livre sans détour dans ses mémoires, son premier livre. Jeune cuisinier sans éclat, David Chang a ouvert un restaurant de nouilles dans l’East Village de Manhattan qui n’aurait jamais dû survivre à sa première année chaotique. Mais, à force d’obstination et d’une série de choix totalement imprudents, il est devenu un chef que le New York Times a un jour décrit comme l’équivalent moderne de Norman Mailer ou de Muhammad Ali. Dans ces mémoires, Chang met à nu ses doutes et médite sur la santé mentale. Il explique les idées qui le guident et montre comment la cuisine est une arme contre la complaisance et le racisme. Alliant la vulnérabilité d’Open, d’Andre Agassi, à la narration vibrante de Just Kids, de Patti Smith, ce livre brosse le portrait d’une Amérique moderne où la ténacité peut tout surmonter.
Catégories :
- Cuisine, gastronomie et vins
- Célébrités et émissions de télévision
