Sans aucun doute le livre le plus intéressant, complet et bien pensé sur le barbecue qui soit, et il est destiné à trouver sa place dans les cuisines et les cours des professionnels comme des cuisiniers amateurs. Chaque détail est expliqué clairement et simplement, de manière concise et inspirante. Allumez le feu ! (Mario Batali, Molto Mario (The Food Network), Mario Batali's Simple Italian Food) Le guide pratique de référence pour tous ceux qui sont passionnés par le barbecue, du...
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Sans aucun doute le livre le plus intéressant, complet et bien pensé sur le barbecue qui soit, et il est destiné à trouver sa place dans les cuisines et les cours des professionnels comme des cuisiniers amateurs. Chaque détail est expliqué clairement et simplement, de manière concise et inspirante. Allumez le feu ! (Mario Batali, Molto Mario (The Food Network), Mario Batali's Simple Italian Food)
Le guide pratique de référence pour tous ceux qui sont passionnés par le barbecue, du débutant le plus novice au chef le plus raffiné. (Tom Colicchio, Think like a Chef)
Maîtrisez les techniques qui font la réussite d'un barbecue avec ce guide pratique indispensable de Steven Raichlen. À l'aide de plus de 1 000 photographies en couleurs, étape par étape, How to Grill couvre tout, de la création d'un feu ingénieux à trois zones aux secrets pour griller un porterhouse, une côte de bœuf, un steak de poisson, un kebab ou un blanc de poulet. Sans oublier le burger parfait. Il comprend 100 recettes — une pour illustrer chaque technique — aux résultats délicieusement mémorables !
New York Times ...les instructions détaillées sont claires, les conseils sur la technique sont nombreux et utiles, et les résultats sont authentiques et savoureux.
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