Les aventures remarquables, amusantes et inspirantes d’un couple canadien qui tente, pendant un an, de ne consommer que des aliments cultivés et produits dans un rayon de 100 miles autour de son appartement. Lorsque Alisa Smith et James MacKinnon ont appris qu’en moyenne, un ingrédient d’un repas nord-américain parcourt 1 500 miles entre la ferme et l’assiette, ils ont décidé de lancer une expérience simple afin de renouer avec les personnes et les lieux qui produisaient ce qu’ils mangeaient. Pendant...
Read the full description
Les aventures remarquables, amusantes et inspirantes d’un couple canadien qui tente, pendant un an, de ne consommer que des aliments cultivés et produits dans un rayon de 100 miles autour de son appartement.
Lorsque Alisa Smith et James MacKinnon ont appris qu’en moyenne, un ingrédient d’un repas nord-américain parcourt 1 500 miles entre la ferme et l’assiette, ils ont décidé de lancer une expérience simple afin de renouer avec les personnes et les lieux qui produisaient ce qu’ils mangeaient. Pendant un an, ils ne consommeraient que des aliments provenant d’un rayon de 100 miles autour de leur appartement de Vancouver. C’est ainsi qu’est né le « 100-Mile Diet ».
Les découvertes du couple ont parfois ébranlé leur détermination. Ce serait une année sans sucre, Cheerios, huile d’olive, riz, Pizza Pops, bière, et bien, bien plus encore. Pourtant, manger local s’est révélé être une leçon de vie sur les plaisirs qui sont toujours à portée de main. Ils ont rencontré des agriculteurs révolutionnaires et des chasseurs-cueilleurs modernes qui changent notre façon de penser la nourriture. Ils se sont personnellement impliqués dans des sujets allant de l’économie mondiale à la biodiversité. Ils ont fait appel à la sagesse de leurs grands-mères et se sont immergés dans les saisons. Ils ont découvert une multitude de nouvelles saveurs, du vin de cassis aux topinambours en passant par les sandwichs au navet, des aliments dont ils n’auraient jamais imaginé qu’ils étaient à leur porte.
Le « 100-Mile Diet » a touché une corde plus profonde que quiconque ne l’avait prédit, suscitant l’intérêt des médias et des militants à travers le monde entier. The 100-Mile Diet: A Year of Local Eating raconte toute l’histoire, des prises de conscience aux catastrophes en cuisine, alors que les auteurs passent de clients de grandes surfaces à des pionniers urbains autosuffisants. Le « 100-Mile Diet » est un chemin de retour pour tout le monde, partout.
Appelez-moi naïve, mais je ne savais pas que la farine serait rayée de notre « 100-Mile Diet ». Les produits à base de blé sont tellement omniprésents, « le pain quotidien », que j’avais vaguement imaginé que cette denrée devait être cultivée partout. Mais bien sûr : je n’avais jamais vu de champ de blé dans les environs de Vancouver, et mes images mentales de la lumière de fin d’après-midi tombant sur des champs de céréales dorés provenaient toutes de mon enfance dans les prairies canadiennes. Ce que j’ai pu trouver, c’est la minoterie Anita’s Organic Grain & Flour Mill, à environ 60 miles en amont de la vallée de la rivière Fraser. J’ai appelé et j’ai appris que les fournisseurs de céréales les plus proches d’Anita se trouvaient à au moins 800 miles par la route. Elle semblait compatissante à mon égard. Allais-je devoir attendre une année entière avant de goûter à une tarte ?
—Extrait de The 100-Mile Diet
De l’édition reliée.
Catégories :
- Livres de cuisine, alimentation et vin
