Un livre incisif, amusant, instructif et délicieusement captivant sur l'année de formation de l'écrivain Bill Buford en tant que cuisinier dans le célèbre restaurant new-yorkais de Mario Batali, Babbo, sur son apprentissage auprès d'un boucher toscan et sur sa quête des pâtes parfaites.
 
L'écrivain et éditeur très acclamé Bill Buford a quitté son poste à The New Yorker pour une destination des plus improbables : la cuisine de Babbo, le restaurant italien révolutionnaire créé et dirigé par le chef superstar Mario Batali. Réalisant enfin un désir de longue date d'apprendre par lui-même l'expérience de la cuisine de restaurant, Buford se retrouve bientôt noyé sous les carottes mal coupées en dés et l'eau bouillante des pâtes dans sa quête pour apprendre les ficelles du métier, devenant, selon ses propres mots, la « servante de cuisine » de Batali.
 
Bill a commencé par curiosité, par envie de savoir comment les chefs professionnels cuisinaient et en quoi cela différait de ce que font les cuisiniers amateurs. Mais il est vite devenu obsédé, et a fini par passer un an « enfermé dans une pièce chaude et sans fenêtre », menant « une vie de marginal » tout en suivant un « camp d'entraînement de cuisine » -- « une expérience longue, pénible, brisant la confiance en soi et profondément humiliante. »
 
Son amour de la cuisine italienne l'a ensuite poussé à entreprendre des voyages plus lointains : en Italie, pour découvrir les secrets de la fabrication des pâtes et, finalement, comment abattre correctement un porc. Tout au long, Buford détaille de manière saisissante les aspects complexes de la cuisine italienne et de sa longue histoire, créant un récit captivant rempli d'esprit et d'humour.

Catégories :

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Détails du livre

• Auteur : Buford, Bill
• Format : broché
• Édition : Première édition
• Éditeur : Fawcett Crest
• Langue : Anglais
• Pages : 336
• ISBN-13 : 9780449015964