Une journaliste technologique décrit son introduction au monde des maîtres sommeliers et son enquête approfondie sur l'origine de leurs intérêts et de leurs compétences, un effort marqué par un travail avec des groupes de dégustation d'élite, des rencontres dans des restaurants new-yorkais exclusifs, des visites chez des vignerons californiens et plus encore. -- La dégustation à l'aveugle -- Le rat -- La société secrète -- L'épreuve de force -- Les cerveaux -- Le royaume magique -- L'orgie -- Le contrôle...
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Une journaliste technologique décrit son introduction au monde des maîtres sommeliers et son enquête approfondie sur l'origine de leurs intérêts et de leurs compétences, un effort marqué par un travail avec des groupes de dégustation d'élite, des rencontres dans des restaurants new-yorkais exclusifs, des visites chez des vignerons californiens et plus encore. -- La dégustation à l'aveugle -- Le rat -- La société secrète -- L'épreuve de force -- Les cerveaux -- Le royaume magique -- L'orgie -- Le contrôle qualité -- Les dix commandements -- La performance -- Le procès -- Le service en salle -- La dégustation la plus aveugle. Bianca Bosker. Comprend des références bibliographiques (pages 313-318) et un index.
Catégories :
- Livres de cuisine, gastronomie et vin
