Nouvellement révisé et enrichi, Indian Cooking de Madhur Jaffrey fait découvrir à ses lecteurs les subtilités de la cuisine indienne. On y trouve des classiques tels que l’agneau royal à la sauce aux amandes et le poulet façon tandoori, ainsi que de merveilleux desserts comme le kulfi (glace aux fruits à coque) et le halva aux carottes. Vous y trouverez également des idées exotiques pour les en-cas — par exemple des chips de pommes de terre épicées en allumettes —...
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Nouvellement révisé et enrichi, Indian Cooking de Madhur Jaffrey fait découvrir à ses lecteurs les subtilités de la cuisine indienne. On y trouve des classiques tels que l’agneau royal à la sauce aux amandes et le poulet façon tandoori, ainsi que de merveilleux desserts comme le kulfi (glace aux fruits à coque) et le halva aux carottes. Vous y trouverez également des idées exotiques pour les en-cas — par exemple des chips de pommes de terre épicées en allumettes — et des recettes de légumes comme le gombo aigre-doux. Au total, le livre propose plus de 130 recettes. Il contient aussi une liste complète des épices et autres ingrédients indispensables à la cuisine indienne, des informations sur le matériel et les techniques, ainsi que des conseils pour associer les plats et composer d’authentiques menus indiens.
L’une des plus grandes spécialistes mondiales de la cuisine indienne présente plus de 100 recettes authentiques, étonnamment simples à réaliser, des mets les plus appréciés de l’Inde. Des chapitres utiles sur le matériel, les techniques, les assaisonnements et la composition des menus sont également proposés. Illustrations en couleur.
Catégories :
- Livres de cuisine, gastronomie et vin
