Basé sur le populaire et faisant autorité The Food Lover's Companion de Barron, ce nouveau volume de référence, agrandi et enrichi, a été rédigé pour les chefs cuisiniers amateurs exigeants et tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur la bonne chère et l'art de la table. Les entrées classées par ordre alphabétique définissent et décrivent :

• Fruits et légumes, qu'ils soient bien connus ou de variétés exotiques


• Morceaux de viande et méthodes de préparation


• Poissons, crustacés, et façons de les cuisiner et de les servir


• Pains, pâtes et autres aliments à base de céréales


• Outils et techniques de cuisine


• Méthodes fiables pour conserver et stocker les aliments


• Herbes, épices et leurs nombreuses utilisations . . . et bien plus encore

• Des glossaires miniatures sont disséminés dans tout l'ouvrage. Par exemple, après l'entrée pomme, un « Glossaire des pommes » fournit des descriptions et des recommandations d'utilisation pour 28 variétés différentes. Une généreuse sélection d'encadrés tout au long du livre offre des conseils rapides sur l'achat des aliments, ainsi que des Faits en bref et des recommandations sur la préparation, le service et la dégustation. Par exemple, immédiatement après l'entrée « al dente » relative à la cuisson des pâtes, les lecteurs trouveront cet encadré :
Faits en bref Al Dente

• Une ligne visible à travers la partie la plus épaisse des pâtes signifie qu'elles ne sont pas cuites


• La chaleur résiduelle continuera de cuire les pâtes pendant un court instant après qu'elles aient été retirées de l'eau de cuisson brûlante

• Plus de 6 700 entrées sont complétées par une introduction générale, des centaines d'illustrations et des citations percutantes sur la nourriture et la gastronomie émanant de chefs et de gourmets. La nouvelle reliure cartonnée de luxe avec jaquette comprend un marque-page ruban et des tranches de pages dorées.

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