Proposant la cuisine de trente-cinq groupes ethniques différents, cette collection de plus de quatre cents recettes regroupe des plats faciles à préparer, allant des hors-d'œuvre aux desserts. Introduction -- Glossaire -- Conseils -- Équipement de cuisine -- Méthodes et termes culinaires -- Ingrédients, condiments et définitions alimentaires -- Herbes et épices -- L'expérience de l'immigrant -- Les recettes : Les immigrants arméniens -- Les immigrants basques -- Les immigrants cambodgiens -- Les immigrants cubains -- Les immigrants éthiopiens -- Les immigrants philippins -- Les immigrants allemands -- Les immigrants hawaïens -- Les immigrants hongrois -- Les immigrants indiens -- Les immigrants irlandais -- Les immigrants jamaïcains -- Les immigrants japonais -- Les immigrants juifs -- Les immigrants coréens -- Les immigrants lettons -- Les immigrants libanais -- Les immigrants lituaniens -- Les immigrants mexicains -- Les immigrants marocains -- Les immigrants norvégiens -- Les immigrants perses -- Les immigrants polonais -- Les immigrants portugais -- Les immigrants roumains -- Les immigrants russes -- Les immigrants saoudiens -- Les immigrants écossais -- Les immigrants espagnols -- Les immigrants suédois -- Les immigrants thaïlandais -- Les immigrants vietnamiens -- Les immigrants yougoslaves -- Épilogue. Jeff Smith ; Craig Wollam, assistant culinaire ; Chris Cart, illustrateur ; Terrin Haley, D.c. Smith, assistants de recherche. Comprend des références bibliographiques (pages 518-523) et un index.

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