« Vous avez entendu (et probablement posé) cette question un million de fois : “Où avez-vous mangé ce soir ?” » Une lettre d’amour à 150 restaurants canadiens, ainsi qu’aux histoires et aux personnes qui les animent — de l’époque précédant la Confédération à aujourd’hui, de Victoria à St. John’s — voici où nous avons mangé.
Qu’est-ce que la cuisine canadienne ? Bien que les auteurs de livres de cuisine et les historiens tentent depuis des décennies de répondre à cette question, la gastronomie canadienne ne se résume pas à un plat emblématique, mais plutôt à une vaste gamme de repas, de saveurs et d’influences culturelles. Elle est faite par les personnes qui produisent notre nourriture, la cuisinent et nous la servent dans les comptoirs de restauration, les salles à manger somptueuses et aux guichets de vente à emporter.
Dans son premier ouvrage, la critique gastronomique et journaliste Gabby Peyton rend hommage à 150 restaurants qui ont marqué la façon dont les Canadiens mangent — qu’ils servent des rouleaux California, de la poutine au foie gras, du tartare de bœuf coupé à la main ou du bành mì — et nous fait voyager d’une décennie à l’autre, en montrant comment nos tendances culinaires ont évolué, du consommé de bœuf servi à l’Auberge Saint-Gabriel en 1754 aux hot-dogs recouverts de nori chez Japadog.
Organisé chronologiquement, de l’époque précédant la Confédération à aujourd’hui, vous trouverez

• Des essais charmants et captivants, ainsi que des photos et des menus évocateurs issus de collections d’archives, qui offrent un contexte culturel, économique et politique

• De nombreux restaurants sont toujours ouverts, vous pouvez donc planifier vos visites et faire revivre l’histoire dans votre assiette
• 15 recettes inspirées par certains des restaurants présentés ou proposées par ceux-ci, pour ceux qui souhaitent vraiment avoir l’impression d’y manger

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