Du légendaire chef Jacques Pépin, un livre de cuisine pédagogique complet consacré à ses ingrédients préférés, le poulet et l’œuf, avec 60 à 75 recettes, des techniques, des récits dignes d’un apprenti, ainsi que ses illustrations et œuvres d’art que vous aimez tant. Le poulet n’est peut-être pas un ingrédient raffiné ou extravagant, mais pour le chef Jacques Pépin, il est l’un des plus symboliques. Dans ce magnifique livre de cuisine qui fait aussi office de mémoires, Jacques évoque sa vie à travers le prisme de cet humble oiseau, depuis son enfance dans la France rurale, où il poursuivait les poulets et regardait sa maman les transformer en son poulet à la crème, jusqu’à son apprentissage exigeant et sa longue et illustre carrière : il a cuisiné un poulet chasseur pour Charles de Gaulle et sa famille, a refusé l’opportunité de travailler comme chef de la Maison Blanche pour John F. Kennedy au profit de Howard Johnson’s et est apparu à la télévision aux côtés de révolutionnaires de la gastronomie comme Julia Child. On y trouve également les recettes préférées de Jacques à base de poulet et d’œufs, présentées avec décontraction comme s’il les dévoilait autour d’une table, ainsi que ses remarquables peintures de cet oiseau. Ce petit ouvrage unique est ce qui se rapproche le plus d’une visite chez Jacques, qui comprendrait une visite de son atelier d’art, une conversation captivante pendant qu’il cuisine et un toast porté avec un verre de vin autour d’un simple repas composé d’un poulet parfaitement rôti.

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