Il n’y a pas si longtemps, la cuisine italienne était considérée comme la bouillie des pauvres, guère plus que de la pizza, des macaronis à la sauce et du vin rouge en brique. Ici, John Mariani montre comment les immigrés italiens en Amérique ont créé, par leur persévérance et par pure nécessité, une culture culinaire italo-américaine, et comment celle-ci est devenue une obsession mondiale. Le livre commence par les traditions culinaires grecques, romaines et du Moyen-Orient, bien avant que la...
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Il n’y a pas si longtemps, la cuisine italienne était considérée comme la bouillie des pauvres, guère plus que de la pizza, des macaronis à la sauce et du vin rouge en brique. Ici, John Mariani montre comment les immigrés italiens en Amérique ont créé, par leur persévérance et par pure nécessité, une culture culinaire italo-américaine, et comment celle-ci est devenue une obsession mondiale. Le livre commence par les traditions culinaires grecques, romaines et du Moyen-Orient, bien avant que la péninsule en forme de botte ne soit appelée « Italie », puis emmène les lecteurs en voyage à travers l’Europe et par-delà l’océan jusqu’en Amérique, aux côtés des immigrés italiens pauvres mais pleins d’espoir qui, lentement mais sûrement, ont conquis les cœurs et les esprits des Américains par le chemin de leur estomac. Mettant en scène des méchants comme le régime Atkins et les chefs français, c’est un récit plein de rebondissements sur la façon dont la cuisine italienne a accédé à sa place de gastronomie la plus appréciée au monde, à travers la vie des personnes qui l’ont menée à ce succès.
Avec des anecdotes savoureuses de ces grands chefs et restaurateurs :
- Mario Batali
- Danny Meyer
- Tony Mantuano
- Michael Chiarello
- Giada de Laurentiis
- Giuseppe Cipriani
- Nigella Lawson
Et les épreuves et les triomphes de ces restaurants :
- Da Silvano
- Spiaggia
- Bottega
- Union Square Cafe
- Maialino
- Rao's
- Babbo
- Il Cantinori
Catégories :
- Livres de cuisine, alimentation et vin
- Enseignement culinaire et ouvrages de référence
- Régional et international
- Histoire
- Études historiques et ressources pédagogiques
- Politique et sciences sociales
- Sciences sociales
- Études culturelles et ethniques
- Sciences et mathématiques
Détails du livre
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Auteur : Mariani, John F.
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Format : relié
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Édition : Première édition
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Éditeur : St. Martin's Press
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Langue : Anglais
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Nombre de pages : 270
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ISBN-13 : 9780230104396
