La réputation d’Alexandre Dumas père repose principalement sur ses romans historiques, en particulier Les Trois Mousquetaires. Cependant, l’exubérance et le style saisissant de Dumas se sont également exprimés dans de nombreuses autres œuvres, et c’est pour son Grand Dictionnaire de Cuisine que Dumas lui-même souhaitait particulièrement être reconnu. Publié à titre posthume en 1873, cet ouvrage vaste et impressionnant est un dictionnaire de termes culinaires, de recettes et d’anecdotes, de l’« Absinthe » au « Zeste ». Les éditeurs ont...
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La réputation d’Alexandre Dumas père repose principalement sur ses romans historiques, en particulier Les Trois Mousquetaires. Cependant, l’exubérance et le style saisissant de Dumas se sont également exprimés dans de nombreuses autres œuvres, et c’est pour son Grand Dictionnaire de Cuisine que Dumas lui-même souhaitait particulièrement être reconnu.
Publié à titre posthume en 1873, cet ouvrage vaste et impressionnant est un dictionnaire de termes culinaires, de recettes et d’anecdotes, de l’« Absinthe » au « Zeste ». Les éditeurs ont sélectionné et traduit les extraits du Dictionnaire qui représentent Dumas sous son meilleur jour, en conservant toute la couleur et le charme de l’original. Cet ouvrage accessible et instructif est enrichi d’un glossaire décrivant la structure des repas français au XIXe siècle, les ustensiles et équipements utilisés, ainsi que des définitions des termes de cuisine française employés dans le texte.
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