Best-seller n° 1 du New York Times par l’auteur de Voyage aux confins de l’esprit, The Omnivore's Dilemma et Food Rules La nourriture. Elle est omniprésente, et nous aimons tous manger. Pourquoi alors serait-il nécessaire de la défendre ? Parce que dans ce qu’on appelle le régime occidental, les aliments ont été remplacés par des nutriments, et le bon sens par la confusion : la majeure partie de ce que nous consommons aujourd’hui n’est plus le produit de la nature,...
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Best-seller n° 1 du New York Times par l’auteur de Voyage aux confins de l’esprit, The Omnivore's Dilemma et Food Rules
La nourriture. Elle est omniprésente, et nous aimons tous manger. Pourquoi alors serait-il nécessaire de la défendre ?
Parce que dans ce qu’on appelle le régime occidental, les aliments ont été remplacés par des nutriments, et le bon sens par la confusion : la majeure partie de ce que nous consommons aujourd’hui n’est plus le produit de la nature, mais celui de la science alimentaire. Le résultat est ce que Michael Pollan appelle le paradoxe américain : plus nous nous préoccupons de nutrition, moins nous semblons être en bonne santé. Avec In Defense of Food, Pollan propose une réponse nouvelle (et très ancienne) à la question de savoir ce que nous devrions manger, qui se résume en sept mots simples mais libérateurs : « Mangez de vrais aliments. Pas trop. Surtout des végétaux. » Le manifeste stimulant et éloquent de Pollan nous montre comment nous pouvons commencer à faire des choix alimentaires réfléchis qui enrichiront nos vies, élargiront notre conception de ce que signifie être en bonne santé et redonneront du plaisir à manger.
« Michael Pollan [est le] dépositaire désigné de la conscience alimentaire nationale. » — Frank Bruni, The New York Times
« Un ouvrage remarquable... captivant... [Pollan] propose les prescriptions dont les Américains ont si désespérément besoin. » — The Washington Post
« Une réfutation percutante, pleine d'esprit et convaincante de l'idée que la nourriture peut être réduite à ses composants nutritionnels sans perdre quelque chose d'essentiel... [un] livre vivant et inestimable. » — Janet Maslin, The New York Times
« In Defense of Food est écrit avec le mordant, la clarté limpide et le génie habituels de Pollan pour relier les points. » — The Seattle Times
Le livre sur l'alimentation le plus récent de Michael Pollan, Cooked : A Natural History of Transformation — l'histoire de l'éducation culinaire de notre expert en alimentation le plus fiable — a été publié par Penguin Press en avril 2013, et en 2016, il a servi d'inspiration à une série documentaire en quatre parties sur Netflix du même nom.
Pollan est également l'auteur de Voyage aux confins de l'esprit : Ce que la nouvelle science des psychédéliques nous apprend sur la conscience, la mort, l'addiction, la dépression et la transcendance
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