L'historien culinaire Michael W. Twitty apporte une perspective nouvelle sur notre question culturelle la plus clivante, la race, dans ce mémoire éclairant sur la cuisine et la culture alimentaire du Sud, qui retrace son ascendance — à la fois noire et blanche — à travers la nourriture, de l'Afrique à l'Amérique et de l'esclavage à la liberté. La cuisine du Sud fait partie intégrante de la tradition culinaire américaine, pourtant la question de son appropriation est l'un des points de...
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L'historien culinaire Michael W. Twitty apporte une perspective nouvelle sur notre question culturelle la plus clivante, la race, dans ce mémoire éclairant sur la cuisine et la culture alimentaire du Sud, qui retrace son ascendance — à la fois noire et blanche — à travers la nourriture, de l'Afrique à l'Amérique et de l'esclavage à la liberté. La cuisine du Sud fait partie intégrante de la tradition culinaire américaine, pourtant la question de son appropriation est l'un des points de friction les plus provocateurs de nos luttes actuelles sur la race. Dans ce mémoire unique, Twitty emmène les lecteurs au cœur brûlant de ce combat, en retraçant les racines de sa propre famille et la politique chargée entourant les origines de la « soul food », du barbecue et de toute la cuisine du Sud. Twitty voyage des plantations de tabac et de riz de l'époque coloniale aux cuisines des plantations et aux champs de coton exténuants pour raconter les luttes auxquelles sa famille a été confrontée et comment la nourriture a permis la survie de ses ancêtres sur trois siècles. Il passe au crible des histoires, des recettes, des tests génétiques et des documents historiques, et visite des champs de bataille de la guerre de Sécession en Virginie, des synagogues en Alabama et des fermes biologiques appartenant à des Noirs en Géorgie. Alors qu'il nous guide à travers son histoire culinaire ancestrale, Twitty suggère que la guérison peut venir de l'acceptation de l'inconfort lié au passé du Sud. En chemin, il révèle une vérité qui va bien au-delà des apparences : le pouvoir de la nourriture à réunir à table les descendants des personnes réduites en esclavage et ceux de leurs anciens propriétaires, où ils peuvent découvrir ensemble la véritable Amérique. — jaquette. Préface : Le Vieux Sud -- Plus jamais de marche sifflée pour moi -- Haïr mon âme -- Mise en place -- Mishpocheh -- Pièces manquantes -- Pas de sang de nègre -- Un loup dans la bergerie -- 0,01 pour cent -- Gourmandise -- Mères d'esclaves -- Alma Mater -- L'or de Chesapeake -- La Reine -- Adam dans le jardin -- Shake Dem 'simmons Down -- Toutes les créatures de notre D.ieu et Roi -- Le demi-acre du diable -- La cuisine du Roi -- Carrefour -- Le vieux pays -- Sankofa. Michael W. Twitty. Comprend des références bibliographiques (pages 423-437).
Catégories :
- Politique et sciences sociales
