Ireland's Green Larder raconte pour la toute première fois l'histoire de la gastronomie en Irlande. Depuis l'ancien système des champs de Céide, établi mille ans avant la construction des pyramides, jusqu'à la scène culinaire florissante d'aujourd'hui. Plutôt que de se concentrer sur les batailles et les dirigeants, Margaret Hickey s'intéresse à ce qui a façonné le quotidien des gens. C'est une merveilleuse promenade à travers les siècles, puisant dans des journaux intimes, des lettres, des textes juridiques, des ballades, des...
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Ireland's Green Larder raconte pour la toute première fois l'histoire de la gastronomie en Irlande. Depuis l'ancien système des champs de Céide, établi mille ans avant la construction des pyramides, jusqu'à la scène culinaire florissante d'aujourd'hui. Plutôt que de se concentrer sur les batailles et les dirigeants, Margaret Hickey s'intéresse à ce qui a façonné le quotidien des gens. C'est une merveilleuse promenade à travers les siècles, puisant dans des journaux intimes, des lettres, des textes juridiques, des ballades, des archives gouvernementales, le folklore et bien plus encore. L'histoire de la mort de la reine Maeve, tuée par un morceau de fromage à pâte dure, côtoie l'interview contemporaine d'un des magnifiques fromagers irlandais, tandis que le récit de la journée passée par l'auteure dans la baie de Clew, sur la côte sauvage de l'Atlantique, à récolter les huîtres les plus fraîches du monde, fait écho à la plainte de Jonathan Swift concernant le saumon à la fraîcheur douteuse vendu dans les rues de Dublin. Magnifiquement illustré et ponctué de recettes, l'ouvrage comporte des chapitres traitant de tout, du thé fort aux rituels et superstitions irlandais liés à l'alimentation et aux boissons. Avec légèreté et un talent particulier pour dénicher les détails les plus révélateurs, Hickey s'appuie sur des années de recherches pour donner vie à cette vaste fresque historique avec brio.
Catégories :
- Politique et sciences sociales
