Brie et confiture d’abricots sur une baguette ; épinards et fromage de chèvre dans un croissant ; bleu et figues fraîches sur du pain italien croustillant : ce n’est pas le grilled cheese de votre mère. Dans Great Grilled Cheese, Laura Werlin, experte en fromage et autrice de livres de cuisine primée, propose 50 recettes savoureuses de grilled cheese et de paninis, des plus traditionnelles aux plus contemporaines. Outre des associations plus inventives, dont des grilled cheese en dessert, les classiques ont toujours leur place à table : fromage américain grillé sur pain blanc, ou pomme, jambon et cheddar sur pain au levain.
Werlin présente différentes techniques : poêle antiadhésive ou en fonte, faut-il couvrir pendant la cuisson, comment utiliser la machine à paninis si populaire. Les photos alléchantes de Maren Caruso rendent parfaitement tout l’attrait du fromage crémeux et fondu pressé entre deux tranches de pain croustillant et beurré. Pour les amateurs de fromage, les parents dont les enfants réclament des grilled cheese à chaque repas et l’enfant qui sommeille en chacun de nous et qui raffole des plats réconfortants, Great Grilled Cheese comblera tous les rêves de fromage.

Biographie de l’autrice : LAURA WERLIN est journaliste culinaire et experte en fromage. Ses articles ont été publiés dans Saveur, Cooking Light et Country Living. Outre deux ouvrages consacrés au fromage, The New American Cheese (2000) et The All American Cheese and Wine Book (2003), Werlin rédige une chronique bimensuelle sur le fromage, publiée dans plusieurs journaux.
MAREN CARUSO est une photographe installée à San Francisco, spécialisée dans la photographie culinaire. Ses photos ont paru dans les magazines Wine and Spirits, Chocolatier et Taste, ainsi que dans plus de dix livres, dont Grilling and Barbecuing (STC).

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