C'est la seule édition adaptée aux États-Unis proposant plus de 120 recettes simples que Jamie a adaptées aux cuisines familiales américaines, avec des techniques faciles à suivre et des ingrédients largement disponibles.

Avec un charme plein de finesse, le chef britannique de 24 ans et animateur d'émissions culinaires de la BBC, Oliver, plaide de manière convaincante en faveur de la cuisine sans chichis. Sa philosophie culinaire consiste à dépouiller ces recettes de [restaurant] pour revenir à l'essentiel et à les adapter à ce qu'il avait dans ses placards, son garde-manger, son réfrigérateur ou son jardin. Les 120 recettes sont organisées en 12 chapitres : herbes et épices, soupes, salades et vinaigrettes, pâtes, fruits de mer, viandes, légumes, légumineuses, risotto et couscous, pain, desserts, avec une section finale consacrée aux bouillons et aux sauces. La liste des ingrédients de base suggérés par Oliver — moutarde anglaise, semoule de blé dur, couscous, sel marin, sauce soja et câpres, entre autres — reflète le garde-manger mondial d'aujourd'hui. Son approche culinaire associe des ingrédients frais de première qualité à des concepts culinaires fondamentaux (par exemple, les salades composées, les soupes à base de bouillon) sur lesquels les lecteurs peuvent s'appuyer. Oliver dispense des conseils et des astuces utiles avec un enthousiasme juvénile : un risotto parfait doit s'étaler lentement dans l'assiette ; s'il ne bouge pas, c'est qu'il est trop sec. Beurk ! Les recettes concises et faciles à réaliser vont des classiques de la cuisine familiale anglaise traditionnelle, comme le lapin braisé au four avec du romarin, du thym, de la sauge et du citron, aux plats réconfortants internationaux, comme le curry vert parfumé au poulet. Un chapitre remarquable sur les pâtes présente des versions très photogéniques de tagliatelles aux betteraves avec pesto, de moules au vin blanc et de raviolis aux bourrachettes, orties, marjolaine et ricotta fraîche. C'est la cuisine familiale fonctionnelle dans toute sa splendeur : Oliver propose un classique branché qui séduira une nouvelle génération de gourmands modernes confrontés au défi de cuisiner dans les cuisines urbaines minuscules et avec des emplois du temps chargés. (oct.) Copyright 2000 Cahners Business Information.

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Détails du livre

• Auteur : Oliver, Jamie
• Format : broché
• Édition : Réimpression
• Éditeur : Hyperion
• Langue : Anglais
• Nombre de pages : 256
• ISBN-13 : 9781401308230