Le Dilemme de l’omnivore rencontre Fast Food Nation dans cette analyse révolutionnaire, à l’échelle mondiale, de la science, de l’économie et de l’histoire des aliments ultra-transformés, ainsi que des effets de cette industrie sur notre santé et notre planète. Ce n’est pas vous, c’est la nourriture. Quelle part de notre apport calorique quotidien provient de substances qui, à proprement parler, ne répondent pas aux définitions traditionnelles du « nourriture » ? Il y a fort à parier que si vous mangez quelque chose emballé dans du plastique et contenant un ingrédient bizarre que vous n’avez pas dans votre cuisine, il s’agit très probablement — presque certainement — d’un aliment ultra-transformé, ou AUT. Bien plus qu’un obstacle majeur au « bien manger », les AUT ont été associés aux maladies métaboliques, à la dépression, à l’inflammation, à l’anxiété et au cancer, tandis que leur production, leur distribution et leur élimination à l’échelle mondiale sont connues pour causer des dommages environnementaux dévastateurs. Dans le même temps, les AUT constituent la culture alimentaire dominante, presque incontournable, de millions et de millions de personnes. Médecin et présentateur, Chris Van Tulleken a consacré sa carrière à repenser le débat sur le bien manger, en conciliant les faits bruts — parfois choquants — sur ce que nous ingérons et l’empathie pour le désir naturel de continuer à manger ce que nous aimons, ce dont nous disposons et ce que nous pouvons nous permettre. Comme il l’explique dans ce livre, nous participons tous à une expérience à laquelle nous n’avons pas consenti, dont le but est de déterminer comment nous faire acheter autant d’aliments ultra-transformés que possible. Ce n’est pas aussi simple que de tomber sur la bonne tendance alimentaire, de trouver le temps de planifier ses repas ou d’éviter les excès de sucre, de matières grasses, de glucides ou de tout autre coupable. Ce n’est pas non plus une question de volonté individuelle. Il s’agit d’apprendre à vivre dans le « troisième âge de l’alimentation », caractérisé par l’abondance écrasante d’options alimentaires ultra-transformées, et de s’armer des faits, simples ou moins simples, qui vous aideront à faire les choix qui vous conviennent.

Catégories :