Janet et Greta Podleski, aussi connues sous le nom de « Looneyspoons Sisters », sont les auteures débordantes d'énergie du livre de cuisine faible en gras Looneyspoons et de sa suite, Crazy Plates. Mais qualifier ces sœurs d'auteures de livres de cuisine serait peut-être inexact : elles ressemblent davantage à un duo comique loufoque en tournée à Hoboken, jouant le numéro des fanatiques du faible en gras devant un public admiratif.
Non, Crazy Plates ne se résume pas à des recettes faibles en gras. Il y a bien plus, beaucoup plus, notamment des faits sur les graisses (une livre de graisse corporelle — représentant 3 500 calories — si elle était façonnée en boule, aurait la taille d'une balle de softball et équivaudrait à quatre bâtonnets de beurre), des « anecdotes triviales » (on ajoutait autrefois du bicarbonate de soude à l'eau de cuisson des légumes jusqu'à ce qu'on découvre qu'il détruisait la vitamine C des légumes), des calculs (« Faire le calcul » : remplacer le bacon ordinaire riche en gras par du bacon canadien une fois par semaine pendant un an réduira votre apport en gras de 1 196 grammes), et beaucoup d'humour un peu niais (« Savez-vous ce qui est arrivé à la cacahuète quand elle s'est promenée dans le parc ? Elle a été salée »). Viennent ensuite les recettes — accompagnées, bien sûr, de dessins humoristiques — comme le Salmon Davis Jr., des steaks de saumon grillés dans une sauce tomate épicée ; les Mercedes Buns, des brioches à la cannelle contenant moins de trois grammes de gras par portion ; le My Yammi Spice, des frites cuites au four avec du cumin, du paprika et de l'origan ; et le Berry Maniloaf, un pain aux framboises et au citron à 161 calories par tranche.
Les recettes sont bien présentées, rapides à préparer, destinées au cuisinier amateur qui a une famille à nourrir, et raviront le palais de ceux qui recherchent une cuisine gastronomique sans gras. Mais comment les sœurs Podleski accomplissent-elles cet exploit rare ? Les épices sont un ingrédient essentiel de nombreux plats : la salade « Name That Tuna », par exemple, tire son caractère du basilic, de la menthe, de l'ail et de la moutarde de Dijon — sans l'aide de cette effrayante alliée qu'est la mayonnaise ! C'est un livre pour quiconque souhaite réduire sa consommation de gras sans sacrifier la saveur, et pour ceux qui aiment une touche de burlesque avec leurs crêpes (Peter Pancakes, avec bananes et sauce aux fraises). --Stefanie Durbin

Catégories :

• Livres de cuisine, vin et gastronomie
  • Régimes alimentaires spéciaux
    • Faible en gras