La farine de coco est une délicieuse alternative au blé, pauvre en glucides et sans gluten. Elle est riche en fibres, pauvre en glucides digestibles et constitue une bonne source de protéines. La farine de coco peut être utilisée pour préparer une grande variété de délicieuses pâtisseries, collations, desserts et plats principaux. C'est la seule farine utilisée dans la plupart des recettes de ce livre. Ces recettes sont si bonnes que vous ne remarquerez pas qu'elles ne sont pas faites avec du blé. Si vous aimez des plats comme le gâteau allemand au chocolat, la tarte aux pommes, les muffins aux myrtilles, les craquelins au fromage et le pâté au poulet, mais que vous ne voulez pas de blé ; vous allez adorer les recettes de ce livre ! Toutes les recettes incluent des variantes faibles en sucre ou sans sucre.

Le nutritionniste et médecin naturopathe Fife (directeur, Coconut Research Ctr.; The Coconut Oil Miracle) souligne les bienfaits de la farine de coco pour la santé, une substance naturellement pauvre en glucides et sans gluten. Il détaille les diverses propriétés de la farine de coco, fournit des informations générales sur la nutrition et le maintien d'une alimentation saine, et offre des conseils sur l'utilisation de la farine de coco et un appendice de ressources. Le cœur du livre est la compilation de nombreuses recettes utilisant la farine de coco pour la préparation d'articles tels que des pâtisseries, des pains et des plats principaux. Ces recettes, en plus de ne pas contenir de gluten, sont également exemptes de blé, de soja, de gras trans, d'édulcorants artificiels et de levure. D'un intérêt particulier pour ceux qui ont des allergies au gluten ou des restrictions alimentaires connexes, ce livre peut également plaire aux passionnés de nutrition et d'aliments sains. Pour la plupart des bibliothèques publiques.-Courtney Greene, DePaul Univ. Libs., Chicago Copyright 2005 Reed Business Information.

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