Brewing Battles retrace l’histoire complète de l’industrie brassicole américaine et de ses figures de proue, de ses débuts à l’époque coloniale à nos jours. Bien que les brasseries actuelles trouvent leurs racines dans l’activité économique antérieure à la Prohibition, les évolutions historiques depuis l’abrogation de celle-ci ont affecté l’ensemble de l’industrie, les brasseurs ainsi que les goûts et les habitudes des consommateurs de bière. L’histoire commence par la lutte des brasseurs immigrants allemands pour s’imposer aux États-Unis, dans un contexte de fiscalité fédérale et d’un mouvement de tempérance croissant, leur défaite face à la Prohibition, leur renaissance et leur transformation en une oligarchie d’entreprises, ainsi que la détermination des brasseurs amateurs et de microbrasseries à réaffirmer l’artisanat comme la « raison d’être » du brassage.
Brewing Battles examine la signification culturelle de la bière du point de vue des brasseurs et de leurs objectifs de domination du marché. La consommation de bière a évolué au fil du temps, passant d’un apogée au début du XIXe siècle à un creux néotempérant au début du XXIe. Les lieux publics où les gens buvaient ont également changé, passant des tavernes coloniales situées dans les maisons des particuliers aux saloons, avant de revenir à la consommation à domicile grâce au six-pack jetable. Le livre explore cette histoire à travers la lutte des brasseurs pour créer et contrôler ces modes de consommation changeants.
La consommation d’alcool est restée une activité appréciée dans la société américaine et, bien que la bière soit omniprésente, notre pays entretient une ambivalence persistante à l’égard de la consommation. L’examen de la manière dont l’industrie a triomphé dans un environnement parfois peu réceptif illustre la façon dont les affaires contribuent à façonner l’opinion publique.
Brewing Battles révèle les changements complexes de l’influence économique de l’industrie. Avant l’instauration de l’impôt sur le revenu en 1913, l’industrie des boissons alcoolisées contribuait à plus de 50 % des recettes intérieures du gouvernement fédéral ; les défenseurs de la tempérance du XIXe siècle dépeignaient l’industrie des boissons alcoolisées comme le roi Alcool. Aujourd’hui, sa contribution fiscale n’est plus que de 1 %, mais le brassage exerce en réalité une influence bien plus profonde, touchant à presque tous les aspects de la vie américaine moderne et contribuant largement au produit intérieur brut. Brewing Battles raconte cette histoire.

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Détails du livre

• Auteur : Mittelman, Amy
• Format : broché
• Éditeur : Algora Publishing
• Langue : Anglais
• Pages : 240
• ISBN-13 : 9780875865720