D’après la description de l’éditeur : Avec What To Eat, cette nutritionniste de renom nous emmène faire le tour du supermarché, en expliquant les enjeux avec verve et esprit, ainsi qu’avec l’expertise d’une scientifique et l’expérience d’une passionnée de bonne chère. Le supermarché d’aujourd’hui est l’épicentre de l’industrie alimentaire, un lieu où les géants de l’agroalimentaire se livrent une concurrence acharnée pour les ventes, sans se soucier de la nutrition ni de la santé. Marion Nestle nous guide à travers...
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D’après la description de l’éditeur : Avec What To Eat, cette nutritionniste de renom nous emmène faire le tour du supermarché, en expliquant les enjeux avec verve et esprit, ainsi qu’avec l’expertise d’une scientifique et l’expérience d’une passionnée de bonne chère. Le supermarché d’aujourd’hui est l’épicentre de l’industrie alimentaire, un lieu où les géants de l’agroalimentaire se livrent une concurrence acharnée pour les ventes, sans se soucier de la nutrition ni de la santé. Marion Nestle nous guide à travers le supermarché, rayon par rayon : fruits et légumes, produits laitiers, viandes, poissons, produits emballés, pains, jus, eaux en bouteille et bien plus encore. Au fil de sa visite, elle démêle les enjeux, déchiffre les étiquettes, clarifie les allégations de santé et déconstruit les arguments marketing. Elle nous montre comment faire des choix judicieux en fonction de la fraîcheur, du goût, de la valeur nutritionnelle, de la santé, de l’impact sur l’environnement et, bien sûr, du prix. Avec Marion Nestle pour guide, nous apprenons ce qu’il faut pour faire des choix alimentaires judicieux et nous sentons inspirés d’agir en toute confiance à partir de ces connaissances. What To Eat est le guide de l’alimentation saine d’aujourd’hui : complet, provocateur, révélateur, riche en bon sens, instructif et un plaisir à lire. Rayon des fruits et légumes : fruits et légumes : le prix du frais — produits biologiques : battage publicitaire ou espoir ? — produits frais : sans danger à tout prix — aliments génétiquement modifiés, irradiés et politisés — rayon des produits laitiers : le lait et encore du lait : un sujet de débat — produits laitiers : crus et cuits — yaourts : aliment santé ou dessert — substituts des produits laitiers : margarine : « n’acceptez aucun substitut » — vous pouvez croire que ce n’est pas du beurre — lait de soja : panacée ou juste un autre aliment — rayon des viandes : une série de questions autour de la viande — questions de sécurité — biologique ou naturel — étal de poisson : dilemmes et incertitudes — le dilemme du méthylmercure — le dilemme de l’aquaculture — le dilemme de l’étiquetage du poisson — sécurité et durabilité — allées centrales : produits frais et surgelés : œufs : les incroyables comestibles — œufs et problème de la salmonelle — produits surgelés : décoder les ingrédients — digression sur les calories et les régimes — produits surgelés : lire les informations nutritionnelles — allées centrales : produits transformés : farine de blé et indice glycémique — sucres — céréales : sucrées et prétendument saines — produits emballés : allégations de santé — en-cas : sucrés, salés et caloriques — aliments spécialement conçus pour les enfants — huiles : gras et encore du gras — rayon des boissons : de l’eau partout : en bouteille ou non — boissons saines : sucrées et édulcorées artificiellement — thés et cafés : de la caféine aux écolabels — sections spéciales : préparations pour nourrissons et aliments pour bébés — compléments alimentaires et produits de santé — pain : la boulangerie — plats préparés : salades et bien plus encore — passer à l’action — tableaux de conversion — termes utilisés pour décrire les matières grasses dans les huiles et les aliments. Marion Nestle. Comprend des références bibliographiques (p. [533]-587) et un index.
Catégories :
- Santé, forme physique et régimes alimentaires
