Les propriétaires de Franco Manca, Giuseppe Mascoli et Bridget Hugo, savent que les meilleures pizzas d’Italie viennent de Naples. Ils sont donc retournés aux racines napolitaines de Giuseppe, où la préparation d’une pizza repose sur des ingrédients simples (pain, tomate, fromage) et des étapes simples (préparer la pâte, la laisser lever, l’étaler, ajouter la garniture, la faire cuire au four), le tout avec les meilleurs ingrédients pour obtenir une pizza d’une qualité exceptionnelle. Destinées aux cuisiniers amateurs qui ne disposent...
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Les propriétaires de Franco Manca, Giuseppe Mascoli et Bridget Hugo, savent que les meilleures pizzas d’Italie viennent de Naples. Ils sont donc retournés aux racines napolitaines de Giuseppe, où la préparation d’une pizza repose sur des ingrédients simples (pain, tomate, fromage) et des étapes simples (préparer la pâte, la laisser lever, l’étaler, ajouter la garniture, la faire cuire au four), le tout avec les meilleurs ingrédients pour obtenir une pizza d’une qualité exceptionnelle.
Destinées aux cuisiniers amateurs qui ne disposent pas d’un four traditionnel à bois, les recettes de Giuseppe et Bridget ont été adaptées pour que vous puissiez utiliser une poêle en fonte ou une plaque de cuisson épaisse tout en obtenant d’excellents résultats.
Leur célèbre recette de pâte au levain à levée lente donne une croûte moelleuse et facile à digérer. Vous y trouverez 50 à 60 recettes, déclinées selon les saisons, ainsi que des fritti (entrées frites), des salades et des conseils et techniques pour préparer vos propres huiles aromatisées, conserver vos tomates et faire sécher votre propre viande. Sans aucun doute, c’est ce qui se rapproche le plus d’une authentique pizza que vous puissiez préparer dans votre cuisine, et dans votre quête personnelle de la pizza parfaite.
Catégories :
- Livres de cuisine, gastronomie et vins
