Un journaliste d'investigation du New York Times, lauréat du prix Pulitzer, nous livre l'histoire troublante de l'ascension de l'industrie agroalimentaire et de la manière dont elle a utilisé le sel, le sucre et le gras pour nous rendre dépendants.

Sucre, sel et gras est une plongée dans le monde très secret des géants de l'agroalimentaire, et le récit de la façon dont ils ont déployé ces trois ingrédients essentiels, au cours des cinquante dernières années, pour dominer le régime alimentaire nord-américain. Cet ouvrage révélateur démontre comment les fabricants de ces produits ont choisi, à maintes reprises, d'intensifier leurs efforts pour accroître la consommation et les profits, en pariant que les consommateurs et les régulateurs ne les démasqueraient jamais. Grâce à un travail d'enquête original et minutieux, à l'accès à des documents et notes confidentiels et à de nombreuses sources au cœur même de l'industrie, le livre montre comment ces entreprises ont persévéré, malgré leurs propres doutes (jamais exprimés publiquement). Sucre, sel et gras raconte comment nous en sommes arrivés là et demandera des comptes aux géants de l'agroalimentaire pour les coûts sociaux qui ne cessent d'augmenter, alors même que certains membres de l'industrie disent : « Ça suffit. »

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