« On reconnaît toujours une recette de Bon Appétit : c'est une touche sophistiquée apportée à un classique adoré, et c'est facile à préparer... notre objectif est de vous offrir l'expertise cumulée de Bon Appétit, avec plus de 1 200 recettes qui seront délicieuses dès la première tentative. » Barbara Fairchild Lancé en 1956, Bon Appétit est le magazine de cuisine et de divertissement préféré et le plus lu aux États-Unis, avec un tirage de 1,3 million d'exemplaires. Pour la...
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« On reconnaît toujours une recette de Bon Appétit : c'est une touche sophistiquée apportée à un classique adoré, et c'est facile à préparer... notre objectif est de vous offrir l'expertise cumulée de Bon Appétit, avec plus de 1 200 recettes qui seront délicieuses dès la première tentative. » Barbara Fairchild
Lancé en 1956, Bon Appétit est le magazine de cuisine et de divertissement préféré et le plus lu aux États-Unis, avec un tirage de 1,3 million d'exemplaires. Pour la première fois, The Bon Appétit Cookbook rassemble plus de 1 200 des recettes les plus appréciées de l'histoire du magazine pour tous les repas et toutes les occasions. Le livre est accessible et convivial — tout comme le magazine — et comprend des explications claires et des conseils exclusifs de la cuisine d'essai de Bon Appétit, ainsi que 59 illustrations détaillées d'ingrédients et de techniques.
Les recettes ont été savamment sélectionnées pour représenter le meilleur du style sophistiqué et infaillible du magazine : des plats faciles à préparer qui intègrent une variété d'influences régionales et internationales — des recettes qui sont délicieuses dès la première tentative. Des crevettes cajuns grillées aux lasagnes aux artichauts et champignons, en passant par le poulet glacé à l'abricot et les biscuits à la mélasse avec glaçage à la cassonade, il y a des plats qui tenteront tous les palais. Complet avec un superbe encart couleur de 32 pages et un design à la fois simple et élégant, The Bon Appétit Cookbook est un incontournable pour ceux qui aiment vraiment préparer et apprécier de la bonne cuisine.
Publishers Weekly Reflétant le magazine sur lequel il est basé, ce recueil de 1 200 recettes est accessible, applicable à la vie de la plupart des cuisiniers amateurs et agréable à utiliser. La rédactrice en chef Fairchild, qui a débuté au magazine en 1978, résume la recette classique de Bon Appétit comme « une touche sophistiquée apportée à un classique adoré, et facile à préparer » — des qualités illustrées dans des plats tels que le macaroni au fromage haut de gamme, qui utilise du bleu, des poivrons rouges et du céleri, et un paprikas de poulet plus léger, qui omet la crème sure dans la sauce mais utilise à la fois du paprika hongrois fort et doux. Il existe une belle variété de plats, de l'américain au chinois, du latino-américain au français, et les introductions aux recettes proposent utilement des recommandations de service, des notes sur les ingrédients et des substitutions possibles. De manière rafraîchissante, les recettes d'accompagnements suggérés apparaissent aux côtés des recettes de plats principaux (par exemple, poulet poêlé avec purée de pommes de terre au fromage de chèvre). Les cuisiniers débutants se sentiront à l'aise d'utiliser le livre ; les « Notes de la cuisine d'essai » détaillent toutes sortes d'outils culinaires, d'articles de garde-manger essentiels, de terminologie culinaire et de techniques comme l'étalage de la pâte à tarte. Bien que l'approche du livre soit plus populaire que, disons, celle du Gourmet Cookbook, les fans de Bon Appétit savoureront cette compilation revigorante des plus grands succès. 32 pages de photos en couleur, 59 ill. (sept.) Copyright 2006 Reed Business Information.
Catégories :
- Livres de cuisine, gastronomie et vin
