Les riches et variées traditions culinaires du Mexique comprennent d’innombrables plats complexes et savoureux. Dans ces pages, vous trouverez des recettes qui capturent le meilleur de cette cuisine, du mole poblano, un mélange mijoté longuement de piments, de graines et d’épices, au ceviche aux saveurs vives assaisonné de jus d’agrumes frais. Un chapitre consacré aux desserts vous séduira également, que vous ayez envie d’un gâteau au chocolat accompagné d’une crème fouettée infusée au piment ou d’un flan au café et au Kahlúa.

La collection mexicaine de Williams-Sonoma propose plus de 40 recettes, dont des classiques très appréciés et de nombreux autres plats intemporels. Pour un dîner décontracté, garnissez de chaudes tortillas de maïs de tendres morceaux de carnitas ou de gros morceaux de poisson frais légèrement frits jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Ou prévoyez un dîner d’été composé d’une salade de cresson mélangée à de l’orange, de la jicama et de l’avocat ; d’une soupe crémeuse de maïs et de piments poblano ; et d’une délicate daurade royale nappée de salsa verde. Polyvalente et délicieuse, la cuisine mexicaine est toujours irrésistible.

Des photographies en couleurs de chaque plat vous aideront à choisir celui que vous souhaitez préparer, et chaque recette est accompagnée d’une note photographique qui met en valeur un ingrédient ou une technique clé, faisant de ce recueil bien plus qu’une superbe collection de recettes mexicaines. Comprenant tous les fondamentaux ainsi qu’un vaste glossaire, cet ouvrage essentiel vous aidera à créer et à savourer de nombreux délicieux repas mexicains.

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