Grady est probablement le seul homme que je connaisse capable de mettre une Frito pie sur pied et de la rendre jolie, et le seul cuisinier qui penserait à faire mariner de la bavette de bœuf dans du Dr Pepper. . . . Il est tout aussi à l'aise dans une paire de chaps en cuir usées qu'en maniant une poêle à sauter." —Nolan Ryan, lanceur au Temple de la renommée du baseball et cow-boy toute sa vie

* Aussi à l'aise sur la table basse que sur le plan de travail de la cuisine, ce livre de cuisine de cow-boy incontournable propose des essais historiques et des photographies dépeignant la vie sur la piste Chisholm aux côtés de recettes qui réinventent la cuisine de cow-boy.

* Grady Spears, cow-boy devenu chef, réinvente les plats du chuckwagon, des tamales de caille au barbecue à la salsa de pastèque avec filet de porc, en passant par la tarte au caramel au beurre, en les élevant au rang de haute cuisine de cow-boy.

* À parts égales livre de cuisine, leçon d'histoire et essai photographique, The Texas Cowboy Kitchen mêle les recettes culinaires distinctives de Spears au récit de June Naylor sur la vie sur la piste Chisholm et à la photographie de cow-boy en noir et blanc primée d'Erwin E. Smith ainsi qu'à des clichés culinaires en quadrichromie.

* Divisé en 10 chapitres allant de "Cocktails de feu de camp" à "Les choses que vous ne lassoiez pas" en passant par "Les secrets du chuckwagon", The Texas Cowboy Kitchen contient 100 recettes originales perfectionnées dans les célèbres anciens restaurants de Spears, le Chisholm Club à Fort Worth, au Texas, et le restaurant Nutt House à Granbury, au Texas, qui attiraient tous deux des foules de clients affamés.

Catégories :

• Livres de cuisine, Nourriture et vin
  • Cuisine américaine
    • Sud-ouest

Détails du livre

• Auteur : Naylor, June, Spears, Grady
• Format : broché
• Édition : 1
• Éditeur : Andrews McMeel Publishing
• Langue : Anglais
• Pages : 228
• ISBN-13 : 9780740769733