Description du produit
L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE SELON FOOD52Rejoignez Brad Leone, star de la série YouTube à succès de Bon Appétit « It's Alive », pour une année d'aventures culinaires, d'histoires rocambolesques et de plaisirs autour du feu et de la fermentation dans ce livre de cuisine proposant plus de 80 recettes ingénieuses.
Suivez Brad Leone dans son exploration des forêts, des champs, des rivières et de l'océan à la recherche de bonne chère et de bons moments. Ces pages sont les notes de terrain de Brad, tirées d'une année d'aventures dans le Nord-Est, durant laquelle il a profité de la nature pour en découvrir les richesses et capturer des idées mémorables pour créer de délicieuses magies à la maison, à tout moment.
Il entaille les érables pour fabriquer du sirop et montre comment l'utiliser de manière surprenante. Il glane de l'ail des bois et des champignons, et préserve leurs saveurs pour les saisons à venir. Il célèbre la gloire des tomates ainsi que les fruits de mer méconnus comme le calmar et les algues. L'inspiration lui vient de ses randonnées en forêt, de ses excursions sur les quais et de la cuisine au bord de la piscine en plein cœur de l'été. Et chaque plat porte la signature de Brad Leone, qu'il s'agisse des côtes levées sous vide, du poulet à la tomate fumée et épicée, de la limonade au sumac, des Bloody Mary fermentés, de la salade de racines froides, des haricots marinés ou simplement de quelques gouttes d'une sauce piquante au piment, d'une simplicité enfantine.
C'est un livre sur l'expérimentation, l'aventure, la fermentation, le feu et le plaisir de cuisiner. Et qui sait, vous pourriez même apprendre une chose ou deux. C'est parti !
Critiques
« À la fois livre de cuisine et ode à la nature — plus précisément celle de la côte Est — le livre de Leone célèbre le plaisir et la nourriture que l'on trouve à l'état sauvage... Les photos sont généreuses et donneront aux lecteurs envie d'une nuit à la belle étoile, ou peut-être juste de quelques côtelettes d'agneau. Un éloge léger du respect et de la connexion avec la nature à travers la nourriture. » ―
Booklist\
« Quiconque a déjà vu cet homme sur YouTube a besoin de ce livre plus vite qu'il ne faut pour dire "wourder". Vous lirez chaque mot avec la voix de Brad, fournie gratuitement. » ―
Bon Appétit\
« La majeure partie de l'action du nouveau livre de cuisine de Brad Leone,
Field Notes for Food Adventure, se déroule en dehors des murs de la cuisine — une orientation créative qui est probablement la bienvenue après plus d'un an de confinements liés à la pandémie... C'est aussi une méditation sur la saisonnalité et son impact sur notre façon de manger. » ―
Salon
À propos de l'auteur
Brad Leone est un chef et une star de la vidéo en ligne connu pour sa série web nommée aux Shorty Awards avec
Bon Appétit, « It's Alive ». Avant de rejoindre
Bon Appétit en tant que plongeur et de gravir les échelons jusqu'à devenir responsable de la cuisine d'essai, il était charpentier professionnel et a fréquenté une école de cuisine. Né et élevé dans le New Jersey, il réside aujourd'hui sur la côte du Connecticut avec sa femme et ses fils.
Field Notes for Food Adventure est son premier livre.

Catégories :

• Livres de cuisine, gastronomie et vin
  • Conserves et mises en bocal
  • Cuisine en plein air
    • Barbecue et grillades
  • Méthodes de cuisson
  • Cuisine par ingrédient
    • Aliments naturels
  • Célébrités et émissions de télévision

• Voyages
  • États-Unis
    • Nord-Est
      • Général

Détails du livre

• Auteur : Leone, Brad
• Format : relié
• Édition : Édition classique
• Éditeur : Voracious
• Langue : Anglais
• Pages : 352
• ISBN-13 : 9780316497350