En commençant par les plantes sauvages qui étaient au cœur de notre alimentation originelle, le journaliste d'investigation Robinson révèle l'histoire nutritionnelle de nos fruits et légumes, décrivant comment 400 générations d'agriculteurs ont involontairement gaspillé une multitude de fibres, protéines, vitamines, minéraux et antioxydants essentiels. Nutriments sauvages : perdus et retrouvés -- Première partie : Légumes. Des légumes verts sauvages à la laitue iceberg : éliminer les vertus médicinales -- Alliacées : tout pour tout le monde -- Maïs en épi : comme c'est super sucré ! -- Pommes de terre : du sauvage à la frite -- Les autres légumes racines : carottes, betteraves et patates douces -- Tomates : redonner du goût et des nutriments -- Les incroyables crucifères : apprivoisez leur amertume et récoltez leurs bienfaits -- Légumineuses : haricots, pois et lentilles -- Artichauts, asperges et avocats : faites-vous plaisir ! Deuxième partie : Fruits. Pommes : d'un puissant remède à des clones inoffensifs -- Myrtilles et mûres : extraordinairement nutritives -- Fraises, canneberges et framboises : trois de nos aliments les plus nutritifs -- Fruits à noyau : l'heure est au renouveau gustatif -- Raisins et raisins secs : de la muscadine au Thompson Seedless -- Agrumes : au-delà de la vitamine C -- Fruits tropicaux : tirez le meilleur parti de l'alimentation mondiale -- Melons : légers en goût et en nutriments. Jo Robinson ; Illustrations d'Andie Styner. Comprend des références bibliographiques (pages 375-400) et un index.

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• Politique et sciences sociales