Une analyse édifiante qui pulvérise les mythes sur les causes de l’obésité, signée par le célèbre journaliste scientifique Gary Taubes.
Dans son best-seller du New York Times, Good Calories, Bad Calories, Taubes soutenait que l’importance excessive accordée à certains types de glucides dans notre alimentation — et non aux graisses, ni simplement à l’excès de calories — est directement responsable de l’épidémie d’obésité à laquelle nous sommes confrontés aujourd’hui. Fruit de recherches approfondies, d’une grande perspicacité et d’un solide bon sens, Good Calories, Bad Calories a immédiatement suscité la controverse et les éloges parmi les universitaires, les journalistes et les auteurs. Michael Pollan l’a salué comme « un livre d’une importance capitale, appelé à changer notre façon de penser l’alimentation ».
S’appuyant sur cet ouvrage fondamental, Good Calories, Bad Calories, et apportant de nouveaux éléments à l’appui de sa thèse, Taubes revient aujourd’hui sur la question urgente de ce qui nous fait grossir — et de la manière dont nous pouvons y remédier — dans ce nouveau livre passionnant. Convaincant, clair et pratique, Why We Get Fat rend l’argument essentiel de Taubes accessible à un public plus large.
Taubes met en lumière les erreurs de la science nutritionnelle du siècle dernier, dont aucune n’a été plus néfaste ni plus malavisée que le modèle des « calories ingérées, calories dépensées » pour expliquer la prise de poids, ainsi que les avancées scientifiques passées sous silence, notamment concernant la régulation de notre tissu adipeux par l’insuline. Il répond également aux questions les plus récurrentes : pourquoi certaines personnes sont-elles minces et d’autres grosses ? Quel rôle l’exercice et la génétique jouent-ils dans notre poids ? Quels aliments devrions-nous manger, et lesquels devrions-nous éviter ?
Riche en informations essentielles et se concluant par un régime facile à suivre, Why We Get Fat est une ressource précieuse pour comprendre une épidémie mondiale et un guide de ce que chacun de nous peut faire pour y remédier.

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