Culinary Essentials propose tous les ingrédients nécessaires à la réussite d’un programme de formation en alimentation ! D’excellents tableaux, des illustrations en couleurs exceptionnelles, des instructions étape par étape et les normes de sécurité les plus récentes font de cet ouvrage un choix gagnant. Nouveautés de cette édition : les recettes des finalistes du concours des recettes saines de Johnson & Wales ainsi que les températures de sécurité HACCP (analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) les plus...
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Culinary Essentials propose tous les ingrédients nécessaires à la réussite d’un programme de formation en alimentation ! D’excellents tableaux, des illustrations en couleurs exceptionnelles, des instructions étape par étape et les normes de sécurité les plus récentes font de cet ouvrage un choix gagnant. Nouveautés de cette édition : les recettes des finalistes du concours des recettes saines de Johnson & Wales ainsi que les températures de sécurité HACCP (analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) les plus récentes. Culinary Essentials peut être utilisé dans le cadre d’un programme de formation en alimentation d’un ou deux ans, en 11e et 12e année.
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