Quelle est la meilleure chose à faire après avoir mangé dans l'un des restaurants d'Emeril ? Préparer vos plats préférés d'Emeril à la maison ! C'est désormais possible grâce au nouveau livre d'Emeril, From Emeril's Kitchens.

Emeril Lagasse, le chef préféré des Américains, a rassemblé 150 des recettes les plus populaires et les plus demandées issues de six de ses restaurants, et y a ajouté deux douzaines de ses nouveaux coups de cœur personnels. Si vous faites partie des nombreux fans qui ont apprécié un repas mémorable dans l'un des restaurants d'Emeril ou qui ont regardé ses émissions de cuisine à la télévision, et que vous souhaitez partager cette expérience extraordinaire avec vos amis et votre famille, From Emeril's Kitchens est le livre qu'il vous faut.

Depuis l'Emeril's New Orleans, essayez le cheesecake au saumon fumé maison ou les crevettes au barbecue avec biscuits au romarin. Le NOLA, dans le quartier français, est réputé pour son poisson sur planche de cèdre avec croûte au raifort et aux agrumes et sauce au beurre d'agrumes, ainsi que pour son dessert hors du commun, les crèmes brûlées au café chicorée avec sablés à la cassonade. Recevez pour un brunch le week-end comme ils le font à l'Emeril's Delmonico et préparez les élégants œufs pochés Erato ou les crêpes soufflées aux épinards et au brie. Explorez les tropiques avec des plats de l'Emeril's Orlando tels que le mérou poché avec salsa à la mangue, avocat écrasé, pilaf de riz coco-coriandre, sauce aux haricots noirs et chips de tortilla.

Vous recherchez une véritable expérience de steakhouse ? Les tournedos de bœuf poêlés avec pommes de terre rôties aux herbes et sauce au poivre du Delmonico Steakhouse de Las Vegas sont exactement ce qu'il vous faut. Les amateurs de fruits de mer pourront déguster des huîtres pochées à la crème d'Herbsaint ou le ragoût de langouste, tomate et safran avec salade d'artichauts et d'olives ciselés de l'Emeril's New Orleans Fish House.

Alors, répandez l'amour de la cuisine et passez à la vitesse supérieure en cuisine avec From Emeril's Kitchens !

Emeril est probablement la personnalité culinaire la plus connue en Amérique aujourd'hui, et dans ce dernier ouvrage, il puise dans les plats signatures de ses huit (bientôt neuf) restaurants et de leurs chefs pour proposer un livre de cuisine qui ravira à coup sûr ses légions de fans. En exposant sa philosophie et son histoire dans l'introduction, il prie l'utilisateur de ne pas se laisser décourager par la complexité de nombreuses recettes, mais d'utiliser les composants et de mélanger et assortir les plats. Le premier chapitre, Basics, contient les bases de nombreux plats, allant des bouillons habituels aux œufs durs et au canard rôti. Les chapitres suivants sont structurés de manière classique, allant des entrées et premiers plats jusqu'aux desserts. Chaque plat est attribué à son restaurant ou à son chef, ce qui donne lieu à une gamme de styles et d'inspirations. Un certain savoir-faire et des compétences sont requis (peut-être plus que dans ses livres précédents) : il y a la salade de cresson tiède au bœuf sauté et au kimchi, où le kimchi est préparé 24 heures à l'avance, ainsi que le saumon de l'Atlantique rôti avec galettes de pommes de terre aux herbes, beurre de pomme Granny Smith, salade de fenouil aux agrumes et œufs de saumon. C'est dans ces composants que réside la véritable force du livre, où les vinaigrettes, les accompagnements et les garnitures ajoutent du raffinement et de la sophistication qui incitent le cuisinier amateur à viser plus haut et à gagner en confiance. (Oct.) Copyright 2003 Reed Business Information.

Catégories :

• Livres de cuisine, cuisine et vin
  • Cuisine réconfortante