Depuis l'époque romaine, les cultures du monde entier sont fascinées par la cuisson en terre cuite et par les saveurs riches et juteuses qu'elle préserve dans chaque plat. Les cuisiniers soucieux de leur santé d'aujourd'hui y trouveront un avantage supplémentaire : la cuisson en pot de terre est pratiquement infaillible et souvent sans matière grasse. Dans « The Best of Clay Pot Cooking », Dana Jacobi porte un regard neuf sur la cuisson en pot de terre et propose plus...
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Depuis l'époque romaine, les cultures du monde entier sont fascinées par la cuisson en terre cuite et par les saveurs riches et juteuses qu'elle préserve dans chaque plat. Les cuisiniers soucieux de leur santé d'aujourd'hui y trouveront un avantage supplémentaire : la cuisson en pot de terre est pratiquement infaillible et souvent sans matière grasse. Dans « The Best of Clay Pot Cooking », Dana Jacobi porte un regard neuf sur la cuisson en pot de terre et propose plus de 40 recettes faciles et délicieuses, des soupes et ragoûts aux pains et desserts. Certaines reflètent les utilisations traditionnelles du pot de terre, comme le rôtissage de la volaille et du bœuf ; d'autres sont des plats nouveaux et inventifs puisant dans des influences ethniques — le tajine de poulet aux olives vertes et citron confit, par exemple, ou le saumon au gingembre et citron vert, le jambalaya aux crevettes et au jambon, le chili chipotle noir et blanc, le pain de semoule marocain ou le pudding au pain et à la banane. Et tout cela est préparé avec un minimum d'efforts, un maximum de saveurs et une immense valeur nutritionnelle.
Il est temps de sortir le pot de terre du placard et de le mettre à contribution, pour un résultat délicieux ! Ici, dans cette collection magnifiquement photographiée, 40 recettes appétissantes pouvant être préparées dans ces ustensiles entièrement naturels offrent un trésor d'idées culinaires.
Catégories :
- Livres de cuisine, gastronomie et vins
