{"product_id":"0761120157","title":"BBQ USA : 425 recettes enflammées venues de toute l'Amérique","description":"\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSteven Raichlen, trésor national du barbecue et auteur de « The Barbecue! Bible », « How to Grill » et d'autres ouvrages de la série « Barbecue! Bible », se lance dans une quête pour découvrir l'âme du barbecue américain, des classiques de la « ceinture du barbecue » — brisket texan, porc effiloché de Lexington, mélange d'épices de Kansas City, sauce « mop » du Tennessee — au génie des grillades dans les arrière-cours, les fêtes d'avant-match, les compétitions et les restaurants locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ travers 450 recettes couvrant tous les États, ainsi que le Canada et Porto Rico, « BBQ USA » célèbre ce qui se fait de mieux en matière de cuisine régionale au feu de bois. À s'en lécher les doigts ou raffiné ; fumé, épicé, arrosé ou effiloché ; cuit en quelques minutes ou après une nuit entière de préparation, le barbecue américain est là où le feu rencontre l'obsession. Il y a la Californie « grill-maniaque », où tout passe sur le gril : dattes, salade César, jarrets d'agneau, moules. La Floride, aux influences latines, avec ses poules de Cornouailles au chimichurri et son porc mariné au mojo sur canne à sucre. Le sirop d'érable parfume les grillades du Vermont ; le Wisconsin jette sa kielbasa sur les braises ; la Géorgie fait griller ses oignons Vidalia ; et Hawaï fait chanter ses ananas. Les recettes sont accompagnées de centaines d'astuces, de techniques, d'encadrés et d'étapes incontournables. C'est une extravagance d'un océan à l'autre, de la soupe (grillée, réfrigérée et servie en shooters) aux noix (oui, des cacahuètes grillées, venues du Kentucky).\u003c\/p\u003e Publishers Weekly \u003cp\u003eLe 24e tome de Raichlen s'inscrit résolument dans le style original de son « Beer Can Chicken », avec son mélange éclectique de recettes, de conseils barbecue, d'histoire culinaire et de portraits de restaurants. Bien que les chapitres soient essentiellement organisés par ingrédient principal (« Tout est bon dans le cochon », « Crustacés grésillants »), chaque entrée est marquée par la ville dont elle est inspirée : « L'aéroport de Pittsburgh était le dernier endroit où je m'attendais à trouver un roast beef exceptionnel », commence une entrée typique. Parfois, l'attention portée à la géographie (et aux photos de restaurants de barbecue) est utilisée à bon escient, surtout dans le chapitre sur les amuse-bouches, où les variations d'ailes de poulet d'Indianapolis, Louisville, Nashville et Buffalo sont présentées pour une comparaison facile. Mais à d'autres moments, la localisation est superflue. New York n'est pas plus l'endroit idéal pour le poulet grillé à l'estragon que la ville enclavée de Dayton ne l'est pour les crevettes grillées au fenouil. Des restaurants de barbecue classiques, comme Wilber's à Goldsboro, en Caroline du Nord, sont présentés au fil des pages, et des leçons d'histoire succinctes et intéressantes sur les différents styles de barbecue (Memphis, Kansas City, etc.) sont proposées. Des conseils de cuisine sont fournis dans les marges d'une page sur deux, avec plus d'espace accordé aux projets plus importants, comme la façon de faire griller un cochon entier. Les 650 photos montrent divers chefs, restaurants, marchés et produits frais, plutôt que ce qui sort du gril. (Avril) Prévisions : Workman prévoit une campagne marketing de 100 000 $, ainsi qu'une tournée de l'auteur dans 25 villes — et si cela ne suffit pas à booster les ventes, PBS lancera en mai la série en 13 épisodes « Barbecue University with Steve Raichlen ». Copyright 2003 Reed Business Information.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cp\u003eCatégories :\u003c\/p\u003e\u003cul class=\"category-tree\"\u003e\n\n\u003cli\u003eLivres de cuisine, gastronomie et vin\u003cul class=\"category-tree\"\u003e\n\n\u003cli\u003eRéceptions et fêtes\u003cul class=\"category-tree\"\u003e\u003cli class=\"category-tree\"\u003eOrganisation de soirées\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n","brand":"Workman Publishing Company","offers":[{"title":"Used - Good","offer_id":48792312578238,"sku":"0761120157-4","price":5.76,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0640\/9689\/5166\/files\/91bS36QzLPL.jpg?v=1787835246","url":"https:\/\/shop.sustainablebooks.com\/fr\/products\/0761120157","provider":"Sustainable Books","version":"1.0","type":"link"}