{"product_id":"0688138659","title":"De la cuisine italienne de Biba","description":"\n\n\u003cp\u003eDe Biba Caggiano, toutes les recettes riches et savoureuses et la chaleur d'une bonne humeur de son émission de cuisine à succès, \u003cb\u003eBiba's Italian Kitchen,\u003c\/b\u003e, qualifiée de plus délicieuse émission de cuisine à l'antenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eAprès une enfance passée à Bologne et une vie d'adulte au sein d'une famille italienne à New York, Biba Caggiano se retrouva à Sacramento, en Californie, en 1968, incapable de trouver les aliments familiers à son palais — et essentiels à son héritage. Se souvenant de ses racines, Biba recréa les saveurs authentiques de l'Italie dans cette ville très américaine et devint rapidement une légende locale grâce à ses cours de cuisine et, finalement, à son restaurant Biba, réputé pour sa cuisine délicieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eLes plats fantastiques et simples de Biba représentent ce que les Italiens appellent \u003cb\u003ela buona cucina casalinga\u003c\/b\u003e — plus communément connu sous le nom de « bonne cuisine maison » — et sont désormais accessibles à tous dans \u003cb\u003eFrom Biba's Italian Kitchen.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode infaillible de Biba repose sur les sens, et non sur la répétition de recettes rigides. Les tomates du marché ont-elles l'air particulièrement fraîches ? Alors, il est temps de préparer rapidement une sauce \u003cb\u003eputtanesca\u003c\/b\u003e pour accompagner pratiquement n'importe quel plat de pâtes ou de viande. Les cèpes sont-ils particulièrement appétissants aujourd'hui ? En quelques minutes, une sauce acidulée et boisée aux cèpes et aux tomates accompagnera de délicats gnocchis aux épinards et à la ricotta. Une fournée de noix vient-elle d'arriver de votre tante de l'Ouest ? Un pesto aux noix est la seule réponse appropriée. Biba fait confiance à ses instincts (et aux vôtres) et encourage une approche décontractée mais engagée de la cuisine, deux caractéristiques de \u003cb\u003ela dolce vita,\u003c\/b\u003e la douce vie que \u003cb\u003eFrom Biba's Italian Kitchen promeut à chaque page.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eBiba commence par un incontournable de la cuisine italienne : les élégants et essentiels \u003cb\u003eantipasti.\u003c\/b\u003e Simples ou sophistiqués, les \u003cb\u003eantipasti\u003c\/b\u003e présentent les instruments de la symphonie italienne qui s'accordent avant le premier acte. De magnifiques poivrons rouges se marient à des morceaux de pain italien et sont garnis de persil verdoyant pour créer de délicieuses \u003cb\u003ebruschetta,\u003c\/b\u003e de petites artichauts charnus s'allient à des tomates séchées au soleil pour des \u003cb\u003ecarciofini all'olio;\u003c\/b\u003e et des œufs frais se mélangent à des pommes de terre et des oignons terreux pour créer une rustique \u003cb\u003efritatta di patate e cipolle.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eL'harmonie se poursuit avec les plats principaux, une cavalcade de plats de pâtes, de viande et de poisson qui attirent l'attention sans perturber votre emploi du temps. Préparez en hâte et savourez avec loisir des délices tels que des cannellonis aux fruits de mer, des pâtes délicieusement amères aux brocolis rabe, un succulent osso buco, un jarret de veau aux tomates et aux petits pois, ou des classiques \u003cb\u003etagliatelle\u003c\/b\u003e au prosciutto doux et aux tomates fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eUn chapitre consacré aux accompagnements de légumes (qu'ils soient grillés, sautés, cuits au four, farcis, rôtis, braisés ou cuits à la vapeur) montre comment les \u003cb\u003eprimizie\u003c\/b\u003e — les premiers et les plus frais produits de la saison — apportent le potager à la table urbaine. Des sections complètes sur la pizza (bien sûr !), les \u003cb\u003erisotti,\u003c\/b\u003e ces plats légers mais copieux, préparés à partir de riz arborio italien, et la \u003cb\u003epolenta,\u003c\/b\u003e cette délicieuse préparation à la semoule de maïs qui accompagne parfaitement les légumes comme la viande, complètent la mémorable \u003cb\u003etavola calda\u003c\/b\u003e de Biba.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eEt le dessert ! Les desserts italiens ! Une tarte juteuse aux figues et à la confiture, une mousse au mascarpone et au zabaglione irrésistible, des fraises juteuses au vin rouge et un gâteau aux pommes et aux amaretti servent de cadence élégante et gracieuse aux repas mélodieux de \u003cb\u003eFrom Biba's Italian Kitchen.\u003c\/b\u003e Jouant chaque note avec grâce, Biba dirige sa symphonie culinaire, Biba dirige sa symphonie culinaire avec verve, et fait de chaque cuisinier un maestro.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n                        \u003cp\u003eDans cet ouvrage compagnon de la célèbre série de Learning Channel, Biba Caggiano, née à Bologne, montre aux cuisiniers américains comment transformer leur salle à manger en une trattoria italienne simple mais élégante. On y trouve des recettes d'antipasti robustes, de viandes et poissons parfumés, de risottos fumants et, bien sûr, de pâtes parfaites, ainsi que des dizaines de nouvelles découvertes comme des gratins de légumes et des fromages italiens acidulés. Insert en couleur.\u003cbr\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cp\u003eCatégories :\u003c\/p\u003e\u003cul class=\"category-tree\"\u003e\n\n\u003cli\u003eLivres de cuisine, alimentation et vin\u003cul class=\"category-tree\"\u003e\n\n\u003cli\u003eRégional et international\u003cul class=\"category-tree\"\u003e\n\n\u003cli\u003eEuropéen\u003cul class=\"category-tree\"\u003e\u003cli class=\"category-tree\"\u003eItalien\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n","brand":"William Morrow Cookbooks","offers":[{"title":"Used - Poor","offer_id":48177674191038,"sku":"0688138659-6","price":2.97,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Used - Good","offer_id":49278459216062,"sku":"0688138659-4","price":6.76,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0640\/9689\/5166\/files\/61Y9l4CWR9L._SL500.jpg?v=1754092178","url":"https:\/\/shop.sustainablebooks.com\/fr\/products\/0688138659","provider":"Sustainable Books","version":"1.0","type":"link"}